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何だか無性に豚骨ラーメンが食べたい、しかしなかなか良いお店が見つけられない…そんな豚骨難民の皆様に朗報！
今回は、正真正銘日本の味・豚骨ラーメンが人気のお店を徹底解剖する。読み終わる頃にはお腹が空いて、豚骨ラーメンを食べたくなること間違いなし！
目次
噂のお店、実食レポート
一番人気！「豚骨ラーメン」
一番人気のメニューは「豚骨ラーメン」。
濃厚スープに良く絡む細麺、口の中でホロホロと崩れるほど柔らかいチャーシュー、ジャカルタではなかなかお目にかかれないトロトロの半熟卵…見た目からもう既に美味しい。
そして口に運べば、一瞬自分がジャカルタにいることを忘れてしまいそう。コシのある細麺をすすれば、豚骨の甘さとニンニクの香りが鼻を抜け、丁度良い塩梅のスープはやみつきで、思わず飲み干したくなる。
出汁の濃さや味付けなど、本格的を通り越してもはや本場の味。満足度の高い一品だ。
味変に欠かせない紅ショウガも無料でもらえるので、ぜひ試してみては。
看板メニューの「つけ麺」
名古屋の麺屋桜といえば「つけ麺」。一度食べたらやみつきになり、毎週通いたくなってしまう味。濃厚なスープは、豚骨と魚介から丁寧にとったW出汁を使用し、相乗効果で豊かな香りを生み出している。もちもちの太麺、厚めのチャーシュー、半熟卵が乗った食べ応え十分な一品だ。もちろん、出汁が効いた割スープももらえる。大盛りもできるので、ぜひお腹を空かせてチャレンジしてみてほしい。
隠れファン多し！「台湾ラーメン」
期間限定の台湾ラーメンは、たっぷりのニラ、ネギの香りが格別のひと品。ピリ辛の肉味噌は、噛みしめるほどに肉の味わいと後ひく辛さが広がり食欲を刺激する。白米の上に肉味噌をのせてルーローハン風でいただくのが通。隠れファンが多いのも納得の、ジャカルタの暑い気候にピッタリな味わいだ。
本場ラーメンの秘密
なぜここまで本場の味を保てるのだろうか。その背景には、材料や調理法への並々ならぬこだわりがあった。
材料へのこだわり
麺には厳選した小麦を使用し、独自製法で練り上げることで風味豊かに仕上げている。
味の土台となる乾物は、現地のものを使うと旨味が少なく、えぐみや臭みが出てしまいやすい。そのため乾物の一部を日本から持ち込んでおり、カツオやエビなどは名古屋の本店と同じものを使用しているというこだわり具合だ。
また、豚骨ラーメンのスープにはバリ産の良質な豚骨を選別して使用。常に一定レベルの品質が安定供給できるよう仕入れにもこだわっているという。
調理法へのこだわり
ラーメンの味を決めるのは材料だけではない。麺屋桜では調理法にもこだわり、日本本社勤務のスタッフによるトレーニングを受けた店舗スタッフが調理する。
調理手順だけではなく、湯切りやレードルといった道具の使い方、具材の仕込み工程などを細かく指導することで、味ブレを起こさず同じクオリティでの提供を可能にしている。
ガンダリアシティモール店は直営店になって再オープン！
麺屋桜は現在、ジャカルタ近辺に4店舗を展開している。今回訪れたガンダリア店は、2023年6月、フランチャイズから直営店になってリニューアルオープンした。ガンダリアシティモール2階の映画館前に移転しており、店内も以前より広くなっている。
店内はジャパニーズモダンをコンセプトとしており、赤と白のちょうちんが輝いている。広い店内にはゆったりした4人掛け席が多くあり、家族連れにもうれしい造りだ。
オフィスからのアクセスも良好なので、昼休みや仕事終わりに寄ってみては。
店舗概要
| 店名 | 麵屋桜 |
| 店舗 | ロッテショッピングアベニュー店（10:00-22:00） ガンダリアシティモール店（10:00-22:00）リニューアル！ モールコタカサブランカ店（10:00-22:00） AEON BSD店（10:00-22:00） |
| @menyasakura.official | |
| ウェブサイト | http://www.menyasakura.co.id/ |
