和モダンな空間でお腹も心もリラックス|Dashi Japanese

2019年8月ウィジャヤ通りにオープンした日本食レストランDashi Japanese。滞在生活が長くなると、味付けの濃いものやファーストフードを口にすることも増えてくるだろう。

同店ではそんな負担のかかったお腹と心をリラックスさせる「出汁」を活かした料理を食べることができる。

シェフを勤める安田氏は、来イ前からカンボジアで和食店を営んでいる異色の経歴の持ち主。インドネシアに長年住んでいる妻の父の勧めから、同店を立ち上げることになった。

今回はそんな安田氏とともに、Dashi Japaneseの魅力に迫った。

出汁で魅せる基本を極めたメニュー

出汁の基本は真摯に向き合うこと

安田さん

ここからは私がお店の魅力をご紹介しますね。

編集者

よろしくお願いします。

まずは、Dashi Japanese様の料理をつくる土台、出汁についてお聞かせいただけますか。

安田さん

はい。店名にDashiと入っている事もあり、お店で出汁をとることろから私たちの料理作りは始まります。

使用するのは昆布と鰹節を中心に、素材の旨味を引き出すようメニュー作りをしています。

看板メニューの”釜めし”もこちらの出汁で炊いています。また、一番だしをかけてだし茶漬けとして、しめの一杯で食べることも、お腹に優しいものがほしくなった時にも最適なんです。

お店では吸い地(一番だし)と素出汁(二番だし)を丁寧にひき、料理にあわせ使用している。

昆布と鰹節の旨味がたっぷりとつまった出汁の香りは、思わずホッとする

旨味を存分に楽しめる自慢の釜めし

安田さん

同店にご来店の際にぜひ食べていただきたいのが、厨房で1人前ずつ炊く釜めしです。やはり、和食といえば大事なのはごはんですからね。釜めしならではの具材の華やかな見た目や香りはきっと食欲をそそりますよ。

焼き秋刀魚の釜めし(Rp.98,000)
炊き立てのご飯には脂ののった秋刀魚の旨味もしっかり吸い込んでいる。生姜を乗せて一口食べれば、きっと箸がとまらなくなるだろう。

安田さん

定番の和食以外も食べてみたい!という方にはちょっと変わり種の釜めしも用意しております。それがコチラ、パエリア釜めしです。

パエリアの釜めし(Rp.115,000)
あえてサフランライスではなく、鰹節のあわせ出汁で炊いた和風のパエリア釜めし。具材の鮮やかな色とシンプルな白米のコントラストが見た目にも美しい

お腹を満たすアラカルトメニュー

定番を外さない逸品メニュー

安田さん

せっかく外食をするのであれば、いろいろ食べたいという方も、もちろんいらっしゃるかと思います。

Dashi Japaneseではそんな方の要望に応えるべく、様々なメニューを用意していますので、ご紹介しますね。

編集者
お願いします。
安田さん

まず食べていただきたいのが、海老のニンニク炒めです。

ぷりぷりの海老をニンニクと一緒に塩コショウで炒め、お酒の進む一品に仕上げています。日本人にはもちろん、インドネシアの方にもぜひ食べていただきたいです。

海老のニンニク炒め(Rp.65,000)
食欲をそそる肉厚の海老とガーリックの相性は抜群

安田さん

それから、是非食べていただきたいのがフォアグラ大根です。

フォアグラというと、独特の香りやもったり感が苦手という方もいらっしゃるかと思いますが、当店ではみりん醤油で絡めた特製ソースと大根や白髪ねぎとの組み合わせにより、すんなり口に入っていきますよ。

こちらもお酒との相性が良いです。

フォアグラ大根(Rp.150,000)
見た目も美しいフォアグラ大根はじっくりの煮込まれ箸でスッと切れる柔らかさ

疲れた胃にも優しい温かい〆メニュー

安田さん

外食が続くと味付けの濃いメニューやファーストフード等による胃の疲れを感じる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんな方に食べていただきたいのが自慢の出汁で食べる”温かい”うどんやそうめんです。

クーラーが効いている室内や、冷たい飲み物を飲んで冷えている身体をリセットすれば、きっと元気になりますよ。

温かいそうめん(Rp.95,000)
大きめにカットしたキノコとネギに、出汁をたっぷりと吸った油揚げを乗せた温かいそうめん。暑い環境ではついつい冷たいものに手を伸ばしがちだが、Dashi Japaneseでお腹に優しい温活をするのはいかがだろうか

開放的な店内の前身はパン屋だった

編集者
店内はよくある和食店のようにクラシックな…というよりおしゃれでモダンな雰囲気ですね。天井も高くて開放的です。
安田さん

実はこの空間、Dashi Japaneseの前はパン屋さんだったんですよ。なのでその雰囲気を活かしつつ、和を取り入れた内装にしているんです。実は私の妻がデザインしたんですけどね。

編集者
なるほど。まさに夫婦の絆がつくったお店という事ですね。

広々とした空間を生かしたコンテンポラリーな店内

ゆったりと座れる座席は、デートやグループでの利用にも使い勝手がいい

内装ひとつひとつにもこだわりを感じる

個室は階段を登ったフロア。高級感が漂う

照明が輝く個室も和のインテリアが飾られており、一部屋一部屋”趣”が異なる

ランチタイムはボリューム満点のセットメニューで満たされる

安田さん

ランチメニューはおすすめの温そうめんやうどんに寿司ロールやサラダがセットになったボリューム満点のメニューや、ご飯によく合うおかずと小鉢がついたセットメニューを用意しています。

また、見た目も華やかなバラチラシ丼がメインのセットもご用意しています。

鶏唐揚げ定食(Rp.100,000)
ボリューム満点の定食で、午後の活力もチャージ

ちらし寿司(Rp.160,000)
華やかなチラシ寿司はいくらも乗った豪華な一品。ちょっと贅沢したいランチにはぜひ選んでほしい

日頃の渇きを潤す飲み放題企画

インドネシアは酒類に高い関税がかかり、思い切りお酒を飲む機会も少ないのではないか。

そこで、Dashi Japaneseではそんな渇きを潤すべく、飲み放題Rp.150,000企画を実施する。


飲み放題詳細
  1. 90分飲み放題
  2. グラス交換制
  3. ビール(バリハイ)・サワー各種・緑茶ハイ・ハイボール
    • ※期間限定。10/31まで
      ※税・サ別途

店舗情報

住所 Jl. Wijaya II No.122, Melawai, Kec. Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12160
電話番号 +62-21-7221-063
予約可
営業時間 平日  11:30-14:30, 17:00-22:00
土日  11:00-22:00
個室 有(2名~最大25名)
禁喫 個室のみ喫煙可
クレジットカード 利用可

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