【動画で分かる】ナシゴレンアヤム サンバルマタby Savior of Pakubuwono Bastian Muntu氏

インドネシア・ジャカルタのレストランで腕を振るうシェフとLifenesiaの特別企画。

プロがこの企画のためにレシピを公開し、お家時間(=Di rumah aja)をもっと楽しくします。動画つきなので、普段は料理をしない人でも安心！

料理動画はコチラから

料理レシピ公開

材料

作り方

1. 鶏肉に下味をつける
   鶏肉にサラダ油（分量外）・塩・白胡椒（各1つまみ）をかけ、マリネする。
   ※味が浸透するよう、中まで揉みこむ。
2. オーブンで焼く
   皮目を上にして、180度に予熱したオーブンで10分～15分焼く。
3. 具材を炒める
   フライパンを火にかけ、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを炒める。
   香りがたつまで炒めたらサンバルマタを大匙1.5加え、10秒～15秒さらに炒める。
   卵を溶き入れ、火が通ったらチンゲン菜（茎を先に入れる）を入れる。
4. 米を炒める
   ③にご飯を追加し、固まりを潰すようにしながら炒める。
   具材と馴染んだら、塩・白胡椒・砂糖（各１つまみ）で味を調える。
   ※炊き立てよりも、前日に炊いたご飯を使用した方がパラパラな仕上がりになります。
   火を止めてナシゴレンを休ませる。
5. 付け合わせのサラダを作る
   ミニトマト・キュウリをそれぞれ食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルと塩でマリネする。
   チェリートマトがオススメですが、なければ普通のミニトマトでもOKです。
6. 盛り付けをする
   ナシゴレンは盛り付け前に再度２～３秒フライパンで温める。
   ナシゴレンを乗せたらフライドオニオンとネギを上からかける。
   オーブンで焼いた鶏肉は1口サイズにカットする。
   小さなフライパンにサンバルマタをスプーン山盛り1杯入れて熱し、チキンの上にかける。
   ※熱することで香りがより引き立ちます。
   サラダとクルプックを添える。

今回使用したソース

Savior of Pakubuwonoでは新たな取組みとして調理用ソース（@saviortable）と、チョコレートドリンク（@atlascacao.indonesia）の販売を開始しました。

今回使用したSAMBAL MATAHはナシゴレンやサラダへかけて食べるのはもちろん、鶏肉のグリルなどにも相性抜群。その他のソースの紹介は以下をチェック！

ご協力いただいたお店

店名	Savior of Pakubuwono
料理人	Bastian Muntu 氏
住所	SAV/OR, jl Pakubuwono VI no 51, Jakarta Selatan
電話番号	+62 812 1302 4255(WhatsApp可)
その他	WhatsApp（日本語可）・Instagram DM・テイクアウトでご注文いただけます。

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