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インドネシア・ジャカルタのレストランで腕を振るうシェフとLifenesiaの特別企画。
プロがこの企画のためにレシピを公開し、お家時間(=Di rumah aja)をもっと楽しくします。動画つきなので、普段は料理をしない人でも安心！
料理動画はコチラから
料理レシピ公開
材料
～メイン～
- 鶏肉（お好みの部位）1枚
- 玉ねぎ（みじん切り）
- にんにく（みじん切り）
- 卵
- チンゲン菜
～付け合わせ～
- ミニトマト
- キュウリ
- ネギ（みじん切り）
- クルプック
~調味料~
- 塩
- 胡椒（白）
- 砂糖
作り方
- 鶏肉に下味をつける
鶏肉にサラダ油（分量外）・塩・白胡椒（各1つまみ）をかけ、マリネする。
※味が浸透するよう、中まで揉みこむ。 - オーブンで焼く
皮目を上にして、180度に予熱したオーブンで10分～15分焼く。 - 具材を炒める
フライパンを火にかけ、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを炒める。
香りがたつまで炒めたらサンバルマタを大匙1.5加え、10秒～15秒さらに炒める。
卵を溶き入れ、火が通ったらチンゲン菜（茎を先に入れる）を入れる。 - 米を炒める
③にご飯を追加し、固まりを潰すようにしながら炒める。
具材と馴染んだら、塩・白胡椒・砂糖（各１つまみ）で味を調える。
※炊き立てよりも、前日に炊いたご飯を使用した方がパラパラな仕上がりになります。
火を止めてナシゴレンを休ませる。 - 付け合わせのサラダを作る
ミニトマト・キュウリをそれぞれ食べやすい大きさにカットし、オリーブオイルと塩でマリネする。
チェリートマトがオススメですが、なければ普通のミニトマトでもOKです。 - 盛り付けをする
ナシゴレンは盛り付け前に再度２～３秒フライパンで温める。
ナシゴレンを乗せたらフライドオニオンとネギを上からかける。
オーブンで焼いた鶏肉は1口サイズにカットする。
小さなフライパンにサンバルマタをスプーン山盛り1杯入れて熱し、チキンの上にかける。
※熱することで香りがより引き立ちます。
サラダとクルプックを添える。
今回使用したソース
Savior of Pakubuwonoでは新たな取組みとして調理用ソース（@saviortable）と、チョコレートドリンク（@atlascacao.indonesia）の販売を開始しました。
今回使用したSAMBAL MATAHはナシゴレンやサラダへかけて食べるのはもちろん、鶏肉のグリルなどにも相性抜群。その他のソースの紹介は以下をチェック！
ご協力いただいたお店
| 店名 | Savior of Pakubuwono |
| 料理人 | Bastian Muntu 氏 |
| 住所 | SAV/OR, jl Pakubuwono VI no 51, Jakarta Selatan |
| 電話番号 | +62 812 1302 4255(WhatsApp可) |
| その他 | WhatsApp（日本語可）・Instagram DM・テイクアウトでご注文いただけます。 |
