【動画で分かる】照り焼きチキン by Dashi Japanese 安田氏

インドネシア・ジャカルタのレストランで腕を振るうシェフとLifenesiaの特別企画。

プロがこの企画のためにレシピを公開し、お家時間(=Di rumah aja)をもっと楽しくします。動画つきなので、普段は料理をしない人でも安心！

料理動画はコチラから

料理レシピ公開

材料

作り方

照り焼きチキンの作り方

1. 鶏肉の処理
   骨や血管、筋を包丁で取り除き、皮目を包丁の先で突く。
   ※皮目に包丁を入れる事で焼き縮みを防げる。
2. 鶏肉を焼く
   油は引かず、皮目から焼いていく。
   はじめは強火、途中から中火に変える。アルミホイルを上からかぶせ、蒸し焼きにする。（片面約5分）
3. 照り焼きソースの準備
   醤油・みりん・酒・砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせる。
   ※砂糖は徐々に溶けていくので完全に溶け切らなくてもよい。
4. 照り焼きソースをつくる
   鶏肉の両面に火が通り、キツネ色になったら一度フライパンから外す。
   余分な油を取り除いた後、鶏肉を戻し③でつくった合わせ調味料を入れて煮詰める。
   ※時々ソースを肉にかけながら煮詰めるとよい。
5. 盛り付け
   とろみが出てきたら完成。縦半分に切った後、厚めにカットし、サラダ菜と共にお皿に盛りつける。上から照り焼きソースをかける。

照り焼きチキンの和え物

1. 野菜のカット
   キュウリ・人参を笹打ち（千切りのように細くカット）し、塩もみをして5~10分おく。
   その後、手で絞って水分を取り除く。
2. 鶏肉のカット
   照り焼きソースが付いたまま一口サイズにカットする。
3. 長ネギのカット
   長ネギも他の野菜同様笹打ちにする。
4. 食材を和える
   水気をとったキュウリ・人参と鶏肉、長ネギを混ぜ合わせる
   ※塩もみの塩分と照り焼きソースがついているため、調味料の追加は不要
5. 盛り付け
   皿に盛り付け、上から白胡麻をふる。

ご協力いただいたお店

店名	Dashi Japanese
料理人	安田 大貴 氏
住所	Jl. Wijaya II No.122, Melawai, Kec. Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12160
電話番号	+62-21-7221-063
その他	WhatsApp(担当：安田)・Messangerにて、デリバリー・テイクアウト注文を受け付けています。

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