大豆価格高騰 豆腐料理店が次々閉鎖

大豆価格の継続的な上昇により、デポックでは豆腐やテンペ(大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品)を扱う店の多くが閉店に追い込まれている。デポックで豆腐工場を営む男性によると、1キログラム当たり6,500ルピア(約59米セント)だった大豆価格は、今年7月に8,000ルピアまで上昇。「イドゥル・フィトリ(断食明け大祭)後も大豆価格は上昇を続け、現在は1キログラム8,700ルピア取引されている。豆腐は安価なタンパク源として広く消費者に知られているため、製品価格を上昇させることは不可能だ。」と話す彼は、大豆価格上昇により5人の従業員を解雇せざるを得なかったと付け加えた。製品を小さくするなど原料費を抑える努力はしているが、更なる価格上昇が続けば協会を通じてストライキも辞さないと語る店舗も多い。食卓はもちろん、今後いろいろな場面で大豆価格上昇の余波が生じそうだ。


公開された日付: 2015年07月23日
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