ムスリムの食事「ハラールフード」

近年、日本にもインドネシアをはじめ、マレーシアやシンガポールなど東南アジアのムスリムが多数、観光客として訪れています。 もともと日本には「ムスリムの人々向けの食事の準備」ができる施 設が限られており、「集客したくてもできなくて困っている」といった話題を聞いたことがある人も多いでしょう。

インドネシアはイスラム教徒(ムスリム)が9割を占めます。イスラム法の教えで「許されている」という意味のアラビア語が「ハ ラール(Halal)」です。逆に教義に乗っ取っていないコトやモノを「ハラーム」と言い、禁忌とされます。なお、「ハラール」「ハラーム」とは特に食物だけを指す概念ではありません。

ムスリムの人々はイスラム法の教義に沿った形で処理された食物を食べる習慣があります。この食物を「ハラールフード」といい ます。コーランの下では豚肉を食べることは禁じられていますが、そのほかの肉でも屠殺が正しい手順に従ったものでなければ「ハラーム」となり、食べることができません。このため、単純に材料表示だけを見て判断することが出来ませんから、正しい作法で処理されたどうかを示す「ハラール」の表示が必要となるわけです。

ところがインドネシアの人々は(個人差があるとはいえ)「 ハ ラールフード」に対するこだわりがそれほど深刻とは言えないのが現状です。ジャカルタ市内にあるレストラン・食堂などを見ると、一部の国外から来たチェーン店の店頭などには「ハラール認証」のマークが掲げられているものの、他のお店ではそんなマークを見ることはまれです。日本料理や中国料理レストランによっては、豚肉を使っていないことを示す「NO PORK」という表示が掲げてあり、教義を守るムスリムの人々の来店を促しています。

一方、豚肉を普通に調理して出している外国料理レストランも多く、地元の人々と外国人がそれぞれ食べられるものを注文する といった光景も見かけます。中には敬虔なイスラム教徒もおり、「豚肉を扱っているレストランには絶対に行かない」「豚肉を食べる人とは食事をしない」という人もいるので、注意が必要です。

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商品に表示された「ハラール」 マーク

 

 

 

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インドネシアの地ビール「ビンタ ン」

 

 

 

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豚肉を使っていないことをアピー ルする女性店員

公開された日付: 2016年06月30日
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